忆江南 最忆苏州美食多

以下是一些令人难以忘怀的苏州美食： 苏式糕点枣泥麻饼：长销不衰的经典产品，以上等面粉、芝麻、枣泥等为原料，烘烤而成。外皮酥脆，内馅细腻，枣香浓郁，甜而不腻。桔红糕：以水磨糯米粉为材料，用红曲粉水染成浅红色，搓条切段后滚粉制成。色泽温雅，糕体软糯，还镶嵌着一颗颗幼细的金桔皮，果香萦绕。绿豆糕：苏式绿豆糕身坯柔软，师傅在揉豆面时还加了麻油，芳香宜人。分有馅无馅两种，无馅的更有古意，脱模后每块表面会凸现一个字，四块合起来就是一句吉祥话或者店号。袜底酥：形状酷似袜底，因而得名。采用面粉、猪油、芝麻等原料，经烘烤制成。口感松脆，咸甜适中，有浓郁的葱香和芝麻香。 苏式菜肴松鼠桂鱼：苏帮菜的代表菜品之一，将桂鱼去骨，鱼肉切成菱形花刀，裹上面粉炸至金黄，再浇上用番茄酱、糖、醋等调制而成的酱汁，外形酷似松鼠，外酥里嫩，酸甜可口。响油鳝糊：选用新鲜的鳝鱼，去骨剔刺后切成均匀的鳝段，用热油煸炒，加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，最后淋上热油，发出“滋滋”的响声，鳝肉外酥里嫩，酱汁甜中带咸。蟹粉蹄筋：以蟹肉、蟹黄和蹄筋为主要原料，蹄筋软糯，蟹粉鲜香，两者搭配相得益彰，味道醇厚，营养丰富。清溜虾仁：选用新鲜的河虾，手工剥制出虾仁，用蛋清、淀粉等上浆，滑油后炒制而成。虾仁晶莹剔透，口感鲜嫩弹滑，清爽可口。 苏州面类三虾面：所谓“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁。将这三种食材与面条搭配，面条筋道，虾仁鲜嫩，虾籽和虾脑则为面条增添了浓郁的鲜味，是苏州时令美食中的佼佼者。焖肉面：将猪肉经过腌制、焯水、炖煮等多道工序制成焖肉，肉质酥烂，入口即化，再搭配上细面和鲜美的面汤，味道浓郁，令人回味无穷。枫镇大面：这是一道时令面，只有在夏令时节才能品尝到。以熟猪肉、鳝丝等为浇头，面汤中加入了酒酿和熟猪油，面条软糯，面汤鲜美，带有淡淡的酒香。奥灶面：以红油爆鱼和白汤卤鸭为主要浇头，面条细而软，面汤红亮，味道浓郁，奥灶面的特色在于其独特的汤料，采用多种香料和食材熬制而成，香气扑鼻。 苏州小吃生煎馒头：外皮底部煎至金黄酥脆，上面则柔软蓬松，内馅是鲜嫩多汁的猪肉，再加上芝麻和葱花的点缀，香气四溢，咬上一口，汤汁四溢，味道鲜美。小笼馒头：薄皮多汁，肉馅鲜美，外形小巧玲珑，顶端有细细的褶皱。吃的时候先咬开一个小口，吸出汤汁，再品尝肉馅和面皮，味道十分鲜美。津津卤汁豆腐干：大小与一枚普通邮票相仿佛，经油炸后以老卤煨煮，纸盒包装，身骨软柔，色泽沉郁，甜不压咸，咸不扰甜，是追剧或休闲时的佳品。