湖北发布餐饮新规：添加剂公示全透明

近日，湖北省市场监管局发布了《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况。具体内容如下：公示原则：遵循合法性、真实性、易读性、完整性原则，确保餐饮环节食品添加剂使用合法合规、信息公示真实准确、公示位置醒目易见、公示内容丰富全面，方便消费者辨认和识读。公示内容：    食品添加剂名称：严格按照食品添加剂使用标准（GB2760）的中文名称规范标注，可以附加标示常用名称或通俗名称，如“碳酸氢钠（小苏打）”。    功能类别：清晰注明食品添加剂的功能，如防腐剂、着色剂、增稠剂等。若具备多种功能，可逐一完全标注，或重点标注在餐品中发挥作用的功能。对于复配食品添加剂，应按产品标签、说明书以括号形式标示各单一食品添加剂品种，成分复杂的可只公示核心功能成分。    使用范围：详细注明食品添加剂用于哪些菜品。    使用量：如实标注食品添加剂使用量（按质量计算），对于需根据食材特性、加工工艺灵活调整使用量的食品添加剂，公示最大添加量。对使用量极低（如<0.1mg/kg）或仅起辅助作用且终产品中不存在的食品添加剂，可免于公示。    风险提示：对特殊人群（如孕妇、过敏体质者）的潜在风险进行提示，如“本产品含有…（添加剂名称），过敏者慎用”等。公示方式：    菜单标注：在菜单中菜品名称旁标注“含某某食品添加剂”字样，并配套标注功能类别、使用量等，按使用量从多到少排列。    设置公示牌：在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息。    电子化手段：通过“放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，方便消费者扫码查询。该《指引》的发布是为了积极对接2025年2月生效的新版《食品添加剂使用标准》，让新国标细化落地，破解“零添加”营销乱象，杜绝商家打擦边球，使消费者能慧眼识添加、吃得更明白。