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这碗面是港人“家的感觉”

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xinwen.mobi 发表于 2025-7-8 05:56:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
在香港的烟火气里,总有一碗面藏着最熨帖的“家的感觉”。它或许不是米其林餐厅里精致摆盘的珍馐,而是巷尾茶餐厅里那碗热气腾腾的云吞面,或是妈妈在厨房灶台前慢慢熬出的那锅牛腩面。竹升面的筋道藏着老香港的手艺,师傅用竹竿反复碾压面团,每一次起落都像是在和时光较劲,最终做出的面条细如银丝,在沸水里一焯,捞起后带着恰到好处的弹牙感。汤底是灵魂,大地鱼、猪骨、虾壳在砂锅里慢火熬上数小时,咕嘟咕嘟的声响里,鲜味一点点渗出来,清亮的汤色里浮着几星油花,喝一口,暖意从喉咙一直淌到胃里。云吞里裹着饱满的鲜虾和猪肉,咬开的瞬间,虾的鲜甜混着肉的醇香在嘴里爆开;牛腩炖得酥烂,筷子轻轻一夹就能分开,每一丝纤维都吸足了酱汁的浓郁,配着面条一起吃,咸香中带着微微的回甘。对港人来说,这碗面从来不止是果腹的食物。放学回家,书包一扔,妈妈端来的那碗面是一天疲惫的解药;加班到深夜,茶餐厅里伙计麻利端上的那碗面,是城市深夜里的一点慰藉;离家在外,最想念的也莫过于这一口熟悉的味道——它藏着妈妈的唠叨,藏着街巷的喧嚣,藏着从小到大的记忆,一口下去,就是踏实的归属感,是无论走多远,都能瞬间被拉回“家”的温暖。
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